Bizcochitos de naranja y calabaza

 

Este año le estoy sacando muchísimo partido a las calabazas. Me dieron un montón y aunque son tan bonitas que las dejaría de decoración todo el año, va a ser que no es posible. Aún me queda alguna, pero el otro día me puse con ellas y asé en gran cantidad, las hice puré y congelé para varias veces. Al final me voy a hacer adicta a la calabaza en los bizcochos, jeje. Y es que quedan tan jugositos!!!

Estos bizcochitos son humedos e irresistibles. El glaseado de naranja, si lo hacemos bien espesito, les da un toque "crunch" que me encanta. Unas hojitas de menta para decorar, vestirlos bonito y a servirlos como el mejor de los manjares, que con el ojo también se come a veces, jejeje. 

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar blanco
• 50 gr. de azúcar moreno
• 200 gr. de calabaza asada hecha puré
• ralladura de 1 naranja
• zumo de 1/2 naranja
• 10 gr. de levadura
• 160 gr. de harina

Glaseado:

• 100 gr. de azúcar glas
• zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.  Engrasamos los moldes. (Los míos son de silicona, se me olvidó engrasarlos, pero desmoldaron perfectamente)

Batimos los huevos con los azúcares hasta que doblen el volumen. Añadimos la ralladura y el zumo y batimos. Integramos la calabaza. 

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos al batido, mezclando con movimientos envolventes hasta que se integre por completo. 

Vertemos la masa en los moldes y horneamos unos 15 minutos. 

Mientras se hornean preparamos el glaseado. Mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de naranja suficiente para obtener la textura deseada. A mi me gusta espeso para que quede más crujiente y le de otra textura al bizcocho. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, desmoldamos y enfriamos totalmente antes de glasearlos. 

Hasta la próxima!!!

Cronuts

Cronuts, seguro que habéis oído hablar de ellos hace unos años cuando se pusieron de moda. Se trata de un híbrido entre croissant y donuts, dos dulces muy ricos y que fusionados dan lugar a otro realmente delicioso. 

Yo hace tiempo que tenía ganas de probarlos y el reto en Instagram de @losviernesreto fue la ocasión perfecta para hacerlos. Os confieso que no creía que me fueran a gustar tanto, pero es que un buen hojaldre con sabor a donuts tiene que estar rico sí o sí. Porque además de tener forma de donuts su sabor también recuerda a ellos, cosa que no esperaba. 

Seguro que con masa de croissant casera estarán muchísimo más ricos aún, pero si utilizáis uno comprado de buena calidad tendréis un dulce casi instantáneo de rechupete. Y lo mejor es que si los rellenáis o cubrís con otra cobertura, habrá para todos los gustos. Yo no tenía tiempo a "complicarme" y simplemente los espolvoreé con azúcar glas, pero estoy deseando probarlos con chocolate. 

Sin duda repetiré!!!

INGREDIENTES:

• 2 láminas de un buen hojaldre 
• azúcar glas
• aceite para freir

PREPARACIÓN:

Poner una lámina de hojaldre sobre la otra. (Podéis poner 3 si los queréis más gorditos, aunque para mi están bien así) Con un cortador de donuts, o dos redondos cortar la masa. Las bolas centrales las podéis dejar así, están deliciosas! O también podéis unirlas a los restos de masa, no amasar, simplemente unirla para que no pierda el hojaldrado, para formar más cronuts. No quedarán tan bonitos, pero serán igualmente deliciosos. 

Calentar abundante aceite en un cazo o sartén amplia y freír los cronuts un par de minutos por cada lado. Hay que tener cuidado con la temperatura del aceite, si se calienta demasiado bajar el fuego para que no se tuesten en exceso y queden hechos por dentro. 

Ponerlos en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. 

Mirad el interior hojaldrado que tentador!

A disfrutarlos!!!

Bundt cake de calabaza especiada y chocolate

Hola! Hoy os traigo un delicioso bundt cake de calabaza especiada y chocolate, una combinación deliciosa. Os confieso que es la primera vez que hago un bizcocho con calabaza y el resultado me encantó. Primero asé la calabaza en trozos sin semillas, la pelé, la hice puré y la mezclé con las especias, que es junto al cacao a lo que realmente sabe el bizcocho. 

Es muy sencillo de hacer, se conserva tierno varios días y si lo haces en un molde bundt además quedará tan bonito que será ideal para cualquier celebración. A la próxima le pondré un glaseado y ya será la bomba!!!

INGREDIENTES:

• 4 huevos grandotes
• 250 gr. de harina
• 20 gr. de cacao en polvo
• 150 gr. de azúcar
• 100 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 150 ml. de buttermilk
• 160 gr. de aceite suave
• pizca de sal
• 200 gr. de puré de calabaza asada  
• 1/4 cucharadita de canela 
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de jengibre

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde. 

Batir los huevos con los azúcares y una pizca de sal hasta que doblen volumen. Añadir el aceite y el  buttermilk y batir hasta incorporar. Incorporar la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato con movimientos envolventes. 

Dividir la masa en dos. A una añadirle el cacao en polvo y a otra el puré de calabaza mezclada con las especias. Verter las masas en el molde intercalándolas y removiendo con un palito para que se mezclen.

Hornear unos 45 min. hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

Dejar enfriar 10 min. en el propio molde y pasado ese tiempo desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Solo nos queda disfrutarlo!!!

Hasta la próxima!

Crema de calabaza

Hola!!! El otoño está a puntito de llegar, las temperaturas ya no son tan veraniegas y las cremas empiezan a inundar los blogs de cocina. En esta casa no somos mucho de cremas, pero desde que Noa llegó a nuestra vida, forman parte de la cena unos cuantos días a la semana.

Tengo unas cuantas calabazas que me dio la vecina y además de sacarles unas cuantas fotos, jeje, también me dieron para muchas cenas!

Yo no le pongo nata a la crema ni quesitos ni leche evaporada, le añado patata a la cocción y liga de maravilla. Solo añado la nata al final, para decorar, y a veces ni para eso. 

Si la cueces en caldo de verduras ganará mucho en sabor, y ese mismo caldo lo puedes añadir hasta obtener la textura que desees. Es más ligera y sana, y tan sencilla que a ver quien pone excusas, jejeje.  

INGREDIENTES:

• 600 gr. de calabaza pelada
• caldo de verduras o agua en su defecto
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• sal
• pimienta
• aceite
• semillas de sésamo, albahaca y nata para decorar por encima

PREPARACIÓN:

Pelar y despepitar la calabaza, cortar en trozos no demasiado grandes. Pelar y cortar en tres o cuatro trozos la patata. 

Pelar la cebolla y cortar en plumas. Rehogar con un chorrito de aceite. Añadir la calabaza y la patata. Verter el caldo o agua suficiente para cubrir y cocer unos 20 minutos. 

Escurrir el caldo de cocción (reservarlo) y triturar hasta que no quede ningún trozo. Añadir el caldo de cocción necesario para que quede más fina la crema, al gusto de cada uno, yo no la hago muy líquida así la peque la come mejor. Salpimentar. 

Para decorar le añadí un chorro de nata líquida haciendo un círculo, semillas de sésamo y  unas hojitas de albahaca. 

Buen provecho!

Tarta kinder

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer una tarta con las chocolatinas kinder bueno y mi cumpleaños, hace ya más de un mes, fue la excusa perfecta. Mi bizcocho favorito black velvet, jugoso y delicioso, combinado con la sedosa crema suíza a la que le incorporé los kinder da un resultado riquísimo. 

La tarta es pequeña, utilicé dos moldes de 12 cm. de los que saqué 4 bizcochos. A nosotros nos gustan las tartas bien llenitas de crema, no que el bizcocho sea 3 veces la crema. Si tu eres más de bizcocho puedes optar por no dividirlo a la mitad y hacerlo más grueso. Pero si te gustan estas chocolatinas, no dejes de probarla!

INGREDIENTES:

Bizcochos:

• un huevo mediano
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 100 ml. de buttermilk
• 100 ml. de aceite
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo

Crema suíza de kinder bueno:

• 2 claras de huevo
• 140 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla blanda
• 8 barritas de kinder bueno derretidas

Además:

• 50 gr. de chocolate con leche
• 15 gr. de nata
• 1 barrita kinder para decorar
• virutas de chocolate para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasar dos moldes de 12 cm.

En un bol mezclamos la harina tamizada con el cacao en polvo, la sal, bicarbonato y azúcar.

En otro bol batimos el huevo con el vinagre, aceite, buttermilk y vainilla.

Integramos los líquidos con los sólidos, repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar, con cuidado, que los bizcocho son muy blanditos.

Podemos envolver nuestros bizcochos en film y meterlos al congelador hasta el día siguiente, así será más fácil dividirlos a la mitad y montar la tarta. 

Para la crema suíza de kinder bueno ponemos al baño maría el azúcar con las claras, las llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que lleguen a 55º. Las apartamos a otro bol frío y batimos hasta obtener un merengue. Cambiamos el batidor por la palas y añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir hasta que esté suave y sedosa. Por último incorporamos las barritas kinder derretidas y batimos hasta integrar. 

Para montar la tarta dividimos cada bizcocho en dos. Colocamos el primero sobre un plato o disco y cubrimos con una capa generosa de crema. Entre capa y capa lo podemos meter 10 minutos a la nevera para facilitar el montaje. Colocamos el segundo bizcocho y volvemos a cubrir con una capa de crema. Así con todas las capas. 

Cubrimos la tarta ya montada con todos los bizcochos con una fina capa de crema por arriba y los laterales y llevamos de nuevo a la nevera 10 minutos. Volvemos a cubrir con más crema, pero esta vez una capa bien generosa. 

Derretimos el chocolate con la nata y vertemos sobre la tarta. Decoramos con el resto de la crema y trozos de kinder y virutas de chocolate. 

A disfrutarla!!!

Vasos de mousse de yogur y mermelada de moras

Hoy te dejo el postre ideal para un momento de apuro, en solo 5 minutos, o menos, lo tendrás listo. Solo tendrás que tener preparada la mermelada de moras con antelación, o bien comprarla si lo prefieres, aunque no será lo mismo. 

También puedes hacerlo en versión tarta, con la típica base de galletas trituradas y mantequilla. Así la hice para las fiestas de mi pueblo y gustó mucho. No lleva gelatina, por lo que procura que esté la tarta bien fría para que no se baje la mezcla. 

No es un postre demasiado dulce puesto que solo lleva azúcar la mermelada, puedes utilizar yogures azucarados para endulzarla más, o montar la nata con azúcar glas al gusto. 

INGREDIENTES:

• 150 gr. de mermelada de moras
• 2 yogures griegos 
• 200 ml. de nata para montar
• moras para decorar
• menta o hierbabuena para decorar

PREPARACIÓN:

Tan sencillo como montar la nata, añadir los yogures griegos y 50 gr. de mermelada de moras y mezclar. Puedes dejar la mermelada sin incorporar del todo para que de un toque diferente de color a los vasitos. 

Verter en los vasos y cubrir con más mermelada de moras por encima. 

En el momento de servir adornar los vasitos con dos o tres moras y hojas de menta o hierbabuena. 

A disfrutar!!!

Helado de moras silvestres

Aquí te dejo el helado que hice con las moras silvestres, en concreto lo hice con la mermelada que te enseñé ayer, por lo que no necesitas tener expresamente moras para hacerlo. Claro que si las recoges tu mism@ y haces tu propia mermelada la satisfacción será el doble. 

Lo hice en heladera, pero si no tienes tendrás que removerlo cada horita varias veces para que no cristalice. Queda muy cremoso y delicioso para los amantes de las moras. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de mermelada de moras
• 200 ml. de nata para montar
• 125 gr. de yogur griego
• 1 cucharada de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

Batir la nata hasta que esté casi montada. Añadir el azúcar invertido y el yogur y batir unos segundos para incorporar. Integramos la mermelada de moras al batido.

Antes de mantecar en la heladera es mejor dejar enfriar la mezcla un par de horas en la nevera, aunque si todo los ingredientes están bien fríos no es estrictamente necesario. Después de media hora en la maquinita mágica, nuestro helado estará perfecto para disfrutar! 

Lo puedes servir con las clásicas bolas en un cuenco o disfrutarlo en cucurucho. ¿Cuál prefieres? Sírvete tu mismo 😜!!!

Mermelada de moras silvestres

Una de las cosas que más disfruto durante el verano es ir a por moras, a pesar de que ni siquiera las como y acabo llena de arañazos, pero eso son gajes del oficio, jeje. 

Como las tengo al ladito de casa tampoco tengo que desplazarme, por lo que en cualquier momento voy a por ellas. De momento cogí unos 3 kg. que acabaron en mermeladas y helados. Esta semana cogeré más para hacer licor casero. 

El próximo día os pondré la receta del helado. Hoy os dejo disfrutando de la mermelada con pan casero. A servirse!

INGREDIENTES:

• 1 kg. de moras
• 500 gr. de azúcar
• zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Para preparar la mermelada ponemos el azúcar y las moras bien lavadas en una cazuela y dejamos macerar.

Pasadas un par de horas, (o toda la noche), añadimos el zumo de limón y cocemos a fuego lento unos 30-40 minutos hasta que espese, removiendo de cuando en cuando. (Podemos utilizar un termómetro y cuando llegue a 105 gr. nuestra mermelada estará lista.)

Pasamos la mermelada por un chino y envasamos al vacío en tarros esterilizados. 

Solo nos queda disfrutarla!!!

Helado de ciruelas rojas

¿Os gustan las ciruelas rojas? Si la respuesta es sí, ya estáis tardando en poneros manos a la obra para disfrutar de este helado. Es muy sencillo de hacer y el resultado es un helado cremoso y delicioso. A mi ya me dijeron que lo podía volver a hacer cuando quisiera, y cuando dicen eso es que algo gustó mucho, mucho. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de ciruelas (peso peladas y sin hueso)
• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar invertido
• 200 ml. de nata para montar
• 125 gr. de yogur natural 

PREPARACIÓN:

Pelamos las ciruelas, les quitamos el hueso, las troceamos y las ponemos en un bol a macerar una media horita con el azúcar y el azúcar invertido.

Las trituramos junto con la nata y el azúcar. Mantecamos en la heladera una media hora o vertemos la mezcla en un cacharro preferiblemente metálico y removemos con un tenedor cada hora 3 o 4 veces para que no se formen cristales de hielo.  

Ya veis que es sencillísimo y el resultado a la vista está!!!

Hasta el próximo día!!!

Red Velvet Cake

Hace ya casi un mes fue el cumpleaños de Juan, y por no variar, pidió su tarta favorita, Red Velvet. Tantos años haciéndola y aún no la tenía publicada. Publiqué los cupcakes , también macarons red velvet y la versión mini cakes, pero no tarta. Así que este año me dije que no pasaba de sacarle una foto rapidita y subirla. Eso sí, foto del corte no fue posible, no le iba a cortar la tarta al cumpleañero antes de tiempo!

Es una tarta muy sencilla y vistosa. Jugosos bizcochos con deliciosa crema de queso, toda una tentación. No hay año que no me la pida y como se lo voy a negar, jeje. 

INGREDIENTES:

Bizcochos: (3 de 15 cm.)

• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 300 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 250 gr. de aceite
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de vainilla
• 250 ml. de buttermilk
• 1 cucharadita de sal
• colorante rojo

Crema:

• 300 gr. de queso crema frío
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 gr. de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando los bizcochos. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos 3 moldes de 15 cm.

Tamizamos los ingredientes secos en un mismo bol: harina, azúcar, cacao, bicarbonato y sal. En otro bol los húmedos: huevos, vinagre, aceite, buttermilk y vainilla. (El colorante yo se lo eche al buttermilk hasta que tenga el color que deseo)

Integramos los ingredientes húmedos con los secos poco a poco.

Vertemos la mezcla en los moldes y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos.

Para la crema batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté bien integrado. Añadimos el queso hasta integrar.

Para montar la tarta nivelamos los bizcochos (reservamos la tapita que le quitamos). Ponemos el primero de ellos en un plato o disco de tarta y cubrimos con la crema que habremos metido en una manga pastelera para que sea más fácil y pongamos la misma cantidad. Colocamos otro bizcocho y volvemos a cubrir con crema. Colocamos el último bizcocho y cubrimos toda la superficie de la tarta y los bordes con una fina capa de crema. Metemos en la nevera al menos 15 minutos. (Entre capa y capa también la podemos meter en la nevera y nos facilitará el montaje) Pasado el tiempo de nevera cubrimos la tarta con el resto de la crema, con una capa más gruesa.

Con la tapa de los bizcochos que habíamos reservado hacemos miguitas y las pegamos en los laterales de la tarta. Ya se pegan directamente sobre la crema. Las ponemos también por la zona de arriba y terminamos de decorar con la crema en una manga con boquilla de estrella.

Ayer hizo 9 años que publiqué mi primera entrada en el blog, así que esta tarta que sirva para celebrarlo también. Los últimos dos años lo tengo muy abandonado, pero poco a poco espero poder darle más tiempo. De momento a disfrutar de la tarta aunque sea virtualmente!!!

Hasta el próximo día!!!